Qué es
Se corta la planta entera o por ramas, se le sacan solo las hojas grandes y se cuelga boca abajo a secar con las hojitas puestas. El manicurado fino se hace después, cuando ya está seca.
Ventajas
Las hojitas protegen al cogollo y hacen que seque más lento. Un secado lento conserva más los terpenos: sale con más aroma y mejor sabor. Además, el día de la cosecha hay mucho menos trabajo, y la resina seca se pega menos a las tijeras.
Desventajas
Si el ambiente está húmedo, las hojas encierran humedad alrededor del cogollo y el riesgo de moho sube mucho. Las hojas secas se desarman al manicurar, y los cogollos quedan un poco menos prolijos.
Cuándo conviene
En lugares secos o con deshumidificador, y cuando la prioridad es el aroma. En lugares húmedos es mejor el manicurado húmedo.
▲ A favor
- Secado lento: más aroma y sabor
- Menos trabajo hoy
▼ En contra
- Más riesgo de moho si hay humedad
- Cogollos menos prolijos
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Se elige al cosechar. Seca más lento y con más aroma y sabor, pero el riesgo de moho en el secado es el doble si el aire está húmedo.
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